事業内容

うなぎの品質は、水・飼料・環境によって決まります。
弊社では、うなぎを稚魚から養鰻することで、良質なうなぎの養殖を行っています。
静岡県焼津市、鹿児島県大崎町の、大自然の銘水に、液体酸素を混ぜることでうなぎの活性を高め、
配合飼料と生餌をブレンドした餌を与えることで、味わい深い成鰻へと育ちます。
また、養殖担当者が24時間体制で監視しており、些細な変化にも対応できる体制になっております。

撮影 / 株式会社千里養鰻　静岡事業所

弊社にて養殖されたうなぎは、信頼できる地元の鰻加工会社へ卸され、加工されお客様の食卓へと並びます。
活鰻仕入れ後に清水にて24時間立て、 川魚特有の臭みである泥臭、カビ臭の除去を行ってから加工場に使用されております。
加工場では職人の手焼きに限りなく近づける為に「焼き」と「蒸し」にこだわり、
上品な味とうなぎの旨味を存分に味わえる「御馳走」としての鰻蒲焼を目指し丁寧に真心を込めて作業されています。
加工に使用する蒲焼のたれは、食品添加物を使用せず旨味を引き出せるよう、
再仕込み醤油と本みりんをベースに、妥協のない本格的なたれを使用しています。

撮影 / 静鰻自社工場